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餐飲衛生現狀糟糕 政府憂心百姓不寧
發布日期:2017/2/21 8:41:31 點擊數:3432新聞來源:
 
現狀:餐飲衛生現狀糟糕 政府憂心百姓不寧
據相關部門統計,2006年全國餐飲企業數量已達500萬家,餐飲市場已突破1萬億元。
然而,餐飲業繁榮的背后卻潛藏深深的隱憂——全國有1.2億的乙肝病毒攜帶者,有5.5億的結核病菌的攜帶者,有將近1億即時的感冒病毒攜帶者……近幾年,各種傳染病不斷泛濫,“病從口入”成為不爭的事實,許多傳染病與餐飲衛生直接相關。餐飲業衛生現狀令消費者望而生寒!
許多中小餐飲企業由于自身的條件限制和意識淡薄——餐館面積小無法設立專用洗碗間、投資少無能力購買專用消毒設備、意識差有設備不使用當擺設、蒙騙人設備成道具沒有按照標準消毒工藝規范使用等,出現餐具清洗消毒不徹底的狀況,“一水洗百碗”、“只清洗無消毒”的現象普遍存在。據調查,幾乎100%的餐飲企業存在餐具在清洗消毒后,由于提前擺臺又被二次污染,還有部分餐飲企業仍在使用違禁清洗劑……衛生不達標的餐具重復使用,導致傳染病細菌在人際間快速傳播,成為老百姓醫療負擔加重的重要根源之一。
為了徹底改變餐飲業衛生現狀,迎接2008北京綠色奧運,衛生部召開了全國食品安全工作緊急會議,國家頒布《食品衛生法》和《餐飲企業經營規范》等法規,政府大力倡導“健康碗工程”和“中小餐館餐具集中消毒”。
政府關注民生健康,百姓期盼綠色餐飲,餐飲業衛生現狀亟需突破,一場全國性餐飲業衛生升級風暴,席卷在即。
 
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